El menú de catering para matrimonio es el corazón del contrato. Más allá del PDF inicial, lo que importa es la degustación, el tamaño real de las porciones y cómo manejan celíacos, veganos y niños sin tratarlos como afterthought.
La degustación bien hecha
- Pide probar los platos exactos del menú firmado, no sustitutos «similares».
- Evalúa temperatura y tiempo entre tiempos.
- Lleva a alguien exigente además de los novios.
- Pregunta si la degustación se descuenta del total al firmar.
Dietas en bodas peruanas
- Sin mariscos: común; exige cocina separada si hay ceviche en menú general.
- Celíacos: protocolo anti contaminación cruzada, no solo ensalada.
- Veganos: proteína completa, presentación digna del evento.
- Niños: porción adaptada sin cobrar plato adulto completo.
Porciones y tiempos
Define duración del servicio de cena (90–120 min máximo) y cantidad de piezas en cóctel (8–12 en dos horas si hay cena después).
Cotiza menús reales
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Conclusión
Un menú memorable combina sabor peruano, inclusión dietética y servicio puntual. Documenta alternativas por escrito y confirma números una semana antes del evento.
